Læringsmål

Kurset skal gi utvidet kompetanse og praktiske erfaringer knyttet til matlaging gjennom "å lære ved å gjøre". 

Målgruppe og ev. krav til forkunnskaper

Medlemmer og andre som ønsker å lære mer om matlaging. 

Innhold

Bakst 

• Tradisjonsbakst 
• Bærekraftig bakst 
• Bruk av takke 
• Følging av oppskrift 
• Bakst fra verden 
• Bakst utendørs 
• Bakst på bål 
• Dandering 
• Baketeknikker 
• Bakst gjennom tidene 
• Kjennskap til ingredienser 
• Kreativ bakst 
• Hellebakst 
• Laging av egen oppskrift 

Matlaging 

• Tradisjonsmat 
• Bærekraftig matlaging 
• Sanking av mat i naturen 
• Matlaging på bål 
• Matlaging utendørs 
• Matlaging innendørs 
• Foredling av mat 
• Matlaging gjennom tidene 
• Matlagingsteknikker 
• Dandering og pynting 
• Kjennskap til ingredienser 
• Bruk av rester i matlaging 
• Kreativ matlaging 
• Laging av egen oppskrift 
• Laging av egen meny 

Matsikkerhet 

• Hygiene og rutiner 
• Rutinger for trygg matlaging 
• Lagring av mat 
• Foredling av mat 
• Datostempling 

Annet 

• Slakt 
• Partering av kjøtt 
• Sløying av fisk 
• Næringsinnhold 
• Følge oppskrift 
• Laging av drops og godteri 
• Andre relevante temaer knyttet til matlaging 

Kurset (tema og innhold, gjennomføring, omfang, nivå og vektlegging) tilpasses deltagergruppen og deres behov. Tema må fremgå av kurset navn, og kan/bør i tillegg oppgis under “Merknad” ved søknad om tilskudd. 

Læringsressurser (utstyr, bøker, filmer, lenker etc.)

Aktuell faglitteratur og annet som kan bidra til inspirasjon og læring. 

 Forslag til ressurser: 

• Den Grønne Skolen (dengronneskolen.no) 
• Oppdragsbanken (Oppdragsbanken - 4h) 
• 4Hs videoserie: 4H Friluftshelt (Mat på bål 4H Friluftshelt)  
• 4Hs aktivitetshefte “Turmiks”

Organisering og arbeidsmåter

Foredrag, diskusjoner, gruppearbeid, praktiske øvelser og oppgaver. 

Krav til lærer/instruktør

Instruktør bør ha god kompetanse innenfor kursets tema.  

Avsluttende prøve/eksamen

Det er ikke krav om avsluttende prøve etter endt kurs. 

Utfyllende opplysninger

Denne studieplanen er ment å erstatte følgende studieplaner:  

•  423 Tradisjonsbakst på takke 
• 114 småkaker til jul – tradisjonsbakst 
• 162 Vikingmat 
• 200 Moderne baking og tradisjonskjøkken 
• 207 Konditor for en dag 
• 218 Tradisjonsmat - norsk julemat fra Østlandet 
• 324 Hellebakst 
• 427 Foredling av frukt og bær 
• 457 Restemat 
• 458 Kakepynting 
• 1620 Tradisjonsbakst 
• 1719 Dropskoking 
• 1734 Partering av slakt og pølse 
• 7706 Bakemesteren 
• 7713 Matlaging 
• 9003 Dessert kurs – sjokolade 
• 9572 Drops og godterikurs 
• 9657 Kokker i friluft 
• 1720 Fiske med garn og tilberedning 
• 1225 Ungdomsmat 
• 1221 Cupcakes 
• 324 Hellebakst 
• 200 Moderne baking og tradisjonskjøkken 

Studieplanen kan knyttes opp mot følgende mål i voksenopplæringsloven

• Å styrke kulturelt mangfold og bevare kulturarven gjennom læring.
• Å bidra til motivasjon og tilgang til kunnskap og kompetanse for alle og slik møte behov i et samfunn og arbeidsliv i stadig endring.
• Å gjøre det mulig for mennesker å påvirke egen livssituasjon.
• Å være en selvstendig arena for læring og et supplement til offentlige utdanningstilbud for voksne.
• Å bekjempe utenforskap og bidra til inkludering.